La semola prodotta con il grano Senatore Cappelli delle nostre terre, coltivato dalle nostre aziende associate, verrà macinata nell'antico mulino ad acqua che stiamo recuperando a Guardavalle.

Questa viarietà di grano non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale. Inoltre la macinatura a pietra non ne modifica le propietà garantendo un prodotto sano ed equilibrato.

Gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli un'elevata tollerabilità e un'ottima digeribilità. Infatti, da recenti studi sembra che l’intolleranza al glutine sia dovuta alla mutazione genetica di tale molecola e all'elevato contenuto nei prodotti industriali.

Il nostro progetto punta a sostenere la produzione di questa varietà di grano in Calabria, con tecniche di produzione a basso impatto ambientale e senza l’utilizzo di pesticidi.

Semola di grano senatore cappelli integrale macinata al mulino ad acqua

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